Как заменить молоко на сливки?

Слой сливок должен располагаться поверх молока. Граница раздела между молоком и сливками имеет размытые очертания: снизу расположено жидкое молоко, а сверху слой жирных и менее плотных сливок. Если вы не можете найти линию раздела, возможно, следует подождать еще немного, пока сливки и молоко разделятся.

Для сливок жирностью 20–25% пропорция составит 1,5 : 1 (например, 200 мл молока и 130 г масла), а для жирности 10–15% — 3,5 : 1 (например, 200 мл молока и 60 г масла). Подойдут домашние сливки из молока и масла, приготовленные по рецепту выше.

Храните сливки в холодильнике и используйте их в течение одной недели. Сначала подождите, пока смесь остынет до комнатной температуры, затем переложите ее в емкость с крышкой и поставьте в холодильник. Данную смесь можно использовать в большинстве рецептов, для которых требуются густые сливки. Со временем сливки расслоятся.

К счастью, сделать сливки довольно легко. Для этого вам понадобятся лишь цельное молоко и сливочное масло или желатин. Однако если вы хотите получить натуральные сливки, используйте негомогенизированное молоко. Растопите несоленое сливочное масло в кастрюле на слабом огне.